Il menu serale

La nostra cucina è al tempo stesso classica e fantasiosa, e vuole essere il complemento ideale per una sosta riposante o per una serata gradevole.

Seppia con spuma di piselli novelli, bottarga di muggine e salsa al nero

Fr. 28.–

Capesante spadellate con zuppetta di cocco al lemongras

Fr. 30.–

“Cordon bleu” di vitello con Alpe Ravina, insalatina di cavolo rosso e maionese alla senape

Fr. 30.–

Controfiletto di manzo scottato con carpaccio di fichi, mousse di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e nocciole tostate

Fr. 30.–

Cannolo croccante con mousse di büscion su crema di zucchine e menta

Fr. 28.–

Ricciola dry aged al leche de tigre

Fr. 30.–

Tonno con gazpacho di melone allo zenzero e cetrioli al Vermouth bianco

Fr. 28.–

Cuore di wagyu svizzero con insalatina di baby lattuga e salsa caesar

Fr. 28.–

Fassona con maionese alla rucola, cialda croccante di parmigiano e mandorla

Fr. 30.–

Anguria c.b.t. all’aceto balsamico, feta greca e olive leccino

Fr. 28.–

Tagliatelle di pasta fresca con crema di zucchine e pistacchi

(½ porzione/porzione)
Fr. 24.– / Fr. 28.–

Ravioli di polpo al pomodoro su crema morbida di patate

(½ porzione/porzione)
Fr. 24.– / Fr. 28.–

Risotto con crudo di manzo, rucola e fonduta di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Fr. 30.–

Scialatielli del pescatore

Fr. 30.–

Gnudi di ricotta e spinaci alla salvia con ragù leggero di faraona di Gudo

(½ porzione/porzione)
Fr. 24.– / Fr. 28.–

Tagliolini di pasta fresca al burro di alici su crema di datterini gialli

(½ porzione/porzione)
Fr. 24.– / 28.–

Pancia di maiale della Turgovia con salsa Chimichurri

Fr. 42.–

L’agnello dell’Appenzello come una porchetta con belga brasata

Fr. 42.–

Insalata di mare cruda e cotta su purea di fave fresche e zeste di limone

Fr. 44.–

Pesce spada babaganoush e salsa al pesto di pomodoro secco

Fr. 42.–

Corba rossa del Gargano con salsa leggera al curry verde

Fr. 42.–

Sembra una melanzana alla parmigiana… (ma non lo è!)

Fr. 38.–

Tartare di manzo “Canvetto” (150 g)

Fr. 38.–

Trifolato di rognone alla senape antica, purea di patate

Fr. 38.–

Cervella di vitello impanate con indivia riccia all’aceto nostrano e maionese al cappero

Fr. 38.–

Fritto misto di mare con zucchine croccanti

Fr.46.–

Porzione di patate novelle o verdure

Fr. 5.–

Antipasto

Fr. 28.–

Primo

Fr. 28.–

Pescato del giorno (2 persone)

Fr. 42.– / 44.– p.p

L’incluso!

Fr. 12.–

Cremoso al cioccolato con lamponi su crumble di nocciola

Fr. 12.–

La nostra piña colada

Fr. 12.–

Semifreddo al cardamomo e salsa alle ciliegie nere

Fr. 10.–

Crostatina di pasta con crema chantilly e macedonia di fragole

Fr. 12.–

I gelati e i sorbetti… li facciamo noi
(1 pallina)

Fr. 4.50

Pane, gelati e dolci sono di nostra produzione

Provenienza della carne
CH/IT: manzo, maiale, vitello, agnello, faraona

Altro
CH: pane

Provenienza del pesce
PH: tonno e spada
MA: polpo, alici, acciughe
FAO 41/27.7: calamari
FAO 51: moscardini
FAO34: muggine
FR/IT: cozze, seppia, fasolare,gamberi, corba
ARG: code di gambero
JP: capasanta
DK: Ricciola

Alcuni prodotti possono essere abbattuti a -18°C per questioni di igiene e di conservazione.

Dettagli sulle sostanze che possono provocare allergie o altre reazioni indesiderate sono ottenibili dal personale.

Alcune provenienze possono cambiare a dipendenza della fornitura.

: Piatto vegerariano

: Fairtrade

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Il menu serale

La nostra cucina è al tempo stesso classica e fantasiosa, e vuole essere il complemento ideale per una sosta riposante o per una serata gradevole.

Seppia con spuma di piselli novelli, bottarga di muggine e salsa al nero

Fr. 28.–

Capesante spadellate con zuppetta di cocco al lemongras

Fr. 30.–

“Cordon bleu” di vitello con Alpe Ravina, insalatina di cavolo rosso e maionese alla senape

Fr. 30.–

Terrina di lingua di vitello con verdurine e salsa verde

Fr. 28.–