Il menu serale
La nostra cucina è al tempo stesso classica e fantasiosa, e vuole essere il complemento ideale per una sosta riposante o per una serata gradevole.
Lucioperca con crema di porcini e gelato alla pancetta
Fr. 25
Paté di fegato di cervo con tarte tatin di mele e salsa ai mirtilli rossi
Fr. 24
Calamaro spadellato con polentino bianco, salsa al nero, romanesco e olio piccante
Fr. 25
Crudo di manzo piemontese con chiodini sott’olio, parmigiano e pastinaca
Fr. 26
Torchon di foie gras con spugna alla senape e gelato al fico
Fr. 30
Crocchette di formaggio, zucca, verdure invernali e salsa alle noci
Piatto vegetariano
Fr. 23
Trota salmonata da noi affumicata con mela al calvados
Fr. 24
Gambero argentino ed il suo gelato con luganiga di vitello
Fr. 24
Ricciola, con olive all’ascolana d’anatra e maionese alle cipolle di Tropea
Fr. 26
Capriolo con ananas al kirsch, salsa cumberland, cacao e fava tonca
Fr. 25
Barbabietola con tofu impanato e gelato alla mandorla
Piatto vegetariano
Fr. 20
Raviolacci di verza con salmì di lepre
(½ porzione/porzione)
Fr. 19/23
Zuppa di legumi con luganighetta di cervo
(½ porzione/porzione)
Fr. 18/22
Risotto Acquerello al lime con crudo di salmone scozzese e schiuma di Sechuan
Fr. 24
Gnocchi di ceci e patate con guazzetto di moscardini e spuma di prezzemolo
(½ porzione/porzione)
Fr. 19/23
Tagliolini alla carbonara e spada
(½ porzione/porzione)
Fr. 19/23
Paccheri ripieni con ricotta e pecorino su crema di cime di rapa
Piatto vegetariano
Fr. 24
Petto d’anatra al vino rosso su risotto alla milanese al salto
Fr. 36
Rognone di vitello c.b.t con salsa aglio e prezzemolo, patate e sedano rapa
Fr. 34
Ganascino di cervo brasato con purea di zucca
Fr. 36
Coregone al burro e salvia con purea di mais dolce affumicato
Fr. 36
Pesce spada in porchetta con patate e pomodoro
Fr. 36
Panada, zucca e formaggio
Piatto vegetariano
Fr. 24
Tartare di manzo “Canvetto”
Fr. 28
Filetto di manzo alla griglia
Fr. 42
Fritto misto di mare con zucchine croccanti
Fr. 40
Impanate di cervello di vitello con indivia riccia all’aceto nostrano e maionese al cappero
Fr. 30
Entrée di benvenuto
Roastbeef di cervo
con Waldorf e chiodini
Tagliatella con ragù di fagianella
su crema di zucca e amaretto
Il capriolo del Canvetto
Sorbetto all’uva americana
con grappa nostrana
Fr. 70.- p.p.
Su prenotazione:
La sella di capriolo del Canvetto
due servizi
min. 2 persone
Fr. 60.- p.p.
I vini consigliati
Lamone
Merlot
Cantina Pelossi
Pazzallo
bottiglia 1 dl.
Fr. 68.- Fr. 10.-
Sottotorre
Merlot, Cabernet Sauvignon
Petit Verdot, Cabernet Franc
Cantina Reto dell’Ambrogio
Camorino
bottiglia 1 dl.
Fr. 62.- Fr. 9.-
Tre Roveri
Barbera d’Asti Superiore
Cantina Pico Maccario
Mombaruzzo
bottiglia 1 dl.
Fr. 42.- Fr. 6.-
Pasta frolla con zucca e amaretto
Fr. 12
Bavarese al cioccolato fondente e lamponi
Fr. 10
I gelati ed i sorbetti… li facciamo noi
Fr. 3.50
Le 3 sfere alla vaniglia
Fr. 12
Cannoli con ricotta di bufala e gelato al pistacchio
Fr. 12
Crema bruciata alla carota con gelato alla nocciola
Fr. 8
Selezione di formaggi ticinesi e le sue guarnizioni
Fr. 18